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完美烘焙好时光:美食达人 [平装]【现货】
 
   
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完美烘焙好时光:美食达人 [平装]【现货】

一本家庭手做烘焙书,书中每一道菜都配有成品图和步骤图,均为作者亲自操作拍摄的,必然包含有很多厨房心经,不仅会给爱做烘焙之士最贴心的指导和帮助,也会给菜鸟级的人入门级的帮助。

  • 商品编号:G4F262F572BDAF
  • 商品重量:340.000 克(g)
  • 货  号:G4F262F572BDAF
  • 品  牌:重庆出版社
  • 所得积分:1
  • 作者: 重庆出版社
  • 出版社: 重庆出版社
  • 出版时间: 2010年6月20日
  • ISBN: 9787229020330
  • 建议适合年龄: 成人
  • 市场价: RM28.00
  • 销售价: RM18.20
  • 优惠: 35%
购买数量:
  (库存1)

基本信息

  • 出版社: 重庆出版社; 第1版 (2010年6月20日)
  • 平装: 144页
  • 正文语种: 简体中文
  • 开本: 16
  • ISBN: 9787229020330, 7229020336
  • 条形码: 9787229020330
  • 商品尺寸: 23.2 x 16.4 x 1.2 cm
  • 商品重量: 340 g

 

编辑推荐

本书作者是位全职家庭主妇,在家全身心为家人研究健康养身的美食,本书专门讲解西点烘焙,在中餐之余,偶享甜蜜的西点也是非常之惬意。并且本书西点因为全是作者为家人制作,所以非常绿色健康,不含任何对人体有害的添加剂,更适合现今注重健康养身的人群。

 

内容简介

本书是一本家庭手做烘焙书,书中每一道菜都配有成品图和步骤图,均为作者亲自操作拍摄的,必然包含有很多厨房心经,不仅会给爱做烘焙之士最贴心的指导和帮助,也会给菜鸟级的人入门级的帮助。该书菜品不仅美观营养而且操作性非常强,爱烘焙的人们都可以试一试,即使厨艺再“菜鸟”的妈妈,相信也能做出家人爱吃的菜。

作者简介

Candey(孙春娜),美食自由撰稿人,网络上最具人气的美食博客博主,新浪博客点击率超过5,000,000次, 2010年5月新浪网独家推荐博主,多家出版社签约美食作家,出版过多部美食图书。

目录

烘焙器具
烘焙原料
蛋糕
 戚风蛋糕
 基础八吋戚风
 酸奶戚风
 南瓜戚风
 果啤戚风
 海苔戚风
 红豆戚风
 巧克力小蛋糕
 蔓越莓小蛋糕
 抹茶小蛋糕
 香醇黑巧蛋糕
 蛋糕卷

在线试读部分章节

蛋糕
  一、蛋白霜的制作
  不使用泡打粉,蛋糕的膨发便主要依靠蛋白的打发,蛋白打发不成功,是造成蛋糕失败(如开裂、回缩)的主要原因之一。
戚风蛋糕,方子可以变化多样,但首要的还是制作一份成功的蛋白霜。所以,首先,要来看一下蛋白打发的注意事项和操作要领:
1.蛋要新鲜,新鲜的鸡蛋更容易打发。(书中使用的鸡蛋,带壳约6 5克/个,脱壳的4个蛋约240克,如果您家的鸡蛋较小,需要相应增加数量,最起码也要增加一个蛋白的用量,否则蛋糕的支撑力不够。)
2油脂会破坏蛋白打起后的气泡,所以,打蛋盆、打蛋器,一定要干净、无油、无水。而且,分蛋的时候,一定要分得彻底,不要将蛋黄混进蛋白中,因为蛋黄中也含有油脂,会影响蛋白的打发。
3.有的方子在打发蛋白时添加少许的白醋或柠檬汁或塔塔粉,是因为在偏酸的环境中,蛋白的气泡会比较稳定。但一般家庭制作,用蛋量较少,而且打好的蛋白霜立ED4吏用,稳定性不会受太大影响,也可以不用添加这些酸性物质。
  ……

书摘与插图

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销售记录
买家 购买数量 购买时间
ehk*** 1 2012-06-04
ser*** 1 2012-03-28
llp*** 1 2012-02-16
截至今日, 累计成交3
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